Laboratorio di cucina: i piatti unici estivi, con Renata

Prepareremo insieme tre piatti unici estivi unendo cereali integrali come farro, quinoa e miglio con proteine vegetali come tofu, tempeh e legumi, insieme a verdure di stagione. Li valorizzeremo con tecniche di cottura adatte alla stagione, come il vapore, le marinature e le fermentazioni. Non mancheranno salse vegetali insaporite da erbe aromatiche. Alcune fasi della preparazione prevederanno la partecipazione attiva dei corsisti, alternate a momenti dimostrativi.